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Edité par Robert Jackson, Krystle, MRSB, Flickety et 11 autres
Comment Brine une Turquie Avez-vous déjà commandé dinde rôtie au restaurant dans un très bon restaurant avec un grand chef? Si vous avez, alors vous avez probablement demandé comment ils parviennent à garder la viande si tendre et humide. Est-ce un ingrédient secret, ou peut-être une pièce étonnante de l'équipement de cuisson extrêmement coûteux, professionnel? En fait, ce n'est ni. Tout est fait par saumurage un processus simple et peu coûteux de faire mariner l'oiseau dans une solution de sel infusé avec des herbes aromatiques, des épices, des fruits et des légumes. Saumurage favorise très profonde, la pénétration de l'humidité au niveau cellulaire, ce qui entraîne moins de séchage dans le four, et un oiseau plus humide sur la table. Cet article montre comment votre dinde de la saumure.